カリカリ梅作りに挑戦してみたけど…

　梅雨と言えば、文字通り “梅” の季節です。

　先日、スーパーで買い物をしていたら、選外品で小梅が100ｇ程

入ったパックを見つけたので、買って、調べて、小梅のカリカリ漬け

を初めて作ってみました。大玉の梅を漬けることは、割りにあって

慣れているのですが、小梅を扱ったことは一度もなく、少量なら

失敗してもそれほど気にならないかと、思い切って作ってみました。

漬け方を調べている中で、通常の梅干しよりも手軽だと書いてある

のを目にして、本当かなあと半信半疑で漬けてはみたものの、

予想通り？難航しました。

　梅をカリカリに仕上げるには、塩漬けだけだと普通の柔らかい梅干し

になってしまうので、卵の殻や貝殻等のカルシウムを添加することで、

化学反応を起こさなければならないようです。自分は、たまたまあった

蛤の貝殻を洗って、乾燥させて使いました。その貝殻が、漬けている間

に徐々に分解されて、漬け汁に白い粉状の物が浮いてきたのですが、

時間がたつにつれて、白カビが混じってきているのではという疑いが

出てきました。結局、漬けて２週間が過ぎた時点で、カビが発生して

いることがわかり、慌てて処理しました。幸い、カビは一部で済んだ

ので、無事だった所を食べてみたら、一応はカリカリしていました。

でも正直なところ、通常の梅干しよりも難しいと、自分は思いました。

全く食べられずに終わるのからしたら、良かったし、実際に食べて

みてカリカリしていた時は、ちょっと嬉しく思いました。また試して

みたいかと言われたら、微妙なところではありますが…。