アレとアレで無添加コンソメスープを作ってみた

　10月に入り、ようやく料理する気が起きる気候になったので、

先日、見た目は黄金色のコンソメスープに見えるスープを作って

みました。

　出汁として使ったものは、甘エビの殻と玉ねぎの皮です。

甘エビのお刺身を食べた時に剥いた殻を、冷凍保存しておいたのですが、

それを凍ったままでもよいので鍋に入れ、酒を加えて火にかけて、

殻の色が変わる迄火を通します。そこに水を入れて、よく洗った玉ねぎ

の皮を加え、20分程煮出します。すると、見た目は確実にコンソメスープ

な汁ものが完成します。塩や醤油で味付けすれば、出来上がりです。

　お味は完全にエビ出汁スープです。手軽過ぎる材料で、簡単に無添加

のスープが作れると思えば、まあまあなんじゃないかと自己満足？

しております。他に、いい出汁が出そうな野菜の切れ端や魚のアラ等

があれば、更に複雑でおいしいスープになるはずです。

　今回は、捨てればゴミだけど、活かしきってスープを作った話でした。